Torta ( Göçmen Pastası)

Torta    ( Göçmen Pastası)

Hamur için gerekli malzemeler:

1 su bardağı ılık süt,1 su bardağı şeker,2adet oda ısısında yumurta,2 yemek kaşığı tepeleme amonyak,1 su bardağı sıvıyağ, aldığı kadar un(6 su bardağı)

Muhallebisi için: 2 kg süt,2 adet yumurta, 1 kg şeker,1,5 su bardağına yakın un,1 paket toz vanilya.

Arası ve üzeri için: 300 gr iri kıyım ceviz.

Yapılışı: Süt, şeker, yağ, yumurta karıştırma kabında çırpılır. Daha sonra 2 yemek kaşığı toz amonyak eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un elenerek eklenir ve ardından kulak memesinden daha az sert hamur kıvamına getirilerek 10 dk üzeri nemli bir bezle örtülüp dinlendirilir. Daha sonra hamur üç eşit parçaya bölünerek oklava yardımı ile büyük yuvarlak fırın tepsisi boyunda açılır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine konularak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında fazla kızarmadan 20-25 dakika teker teker pişirilir. Muhallebi için büyük boy tencere içine  2 kg süt,2 yumurta,1 kg şeker,1,5 su bardağına yakın un konularak pişirilir. Muhallebinin pişmesine yakın içine 1 paket toz vanilya konur. Muhallebinin kıvamı boza kıvamında olmalıdır. Tortamızın içinde amonyak kullandığımız için alışkın olmadığımız bir koku evimizi sarabilir pişirme işleminden sonra bu gidecektir. Bütün hamurlar bir tepsinin en altına konularak üzerine ılık olan muhallebi harcından ilave edilir ve bolca ceviz serpilir. Bütün katlarda aynı işlemi uyguladıktan sonra en üst kısma kalan muhallebi dökülür ve bolca ceviz serpilir. Hamur muhallebiyi iyice çektikten sonra istenilen şekilde dilimlere bölünüp soğuk servis yapılır. Afiyet olsun…