Arabaşı Çorbası (Yozgat Yöresi)

Arabaşı Çorbası (Yozgat Yöresi)
Arabaşı Çorbası, Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Yozgat’ın yöresel lezzetlerinden olan Arabaşı Çorbası Nasıl yapılır püf noktaları nelerdir ve nelere dikkat etmeliyiz hep birlikte yapalım görelim.

Malzemeler:

•  1 adet bütün tavuk,
• 3 litre sıcak su
• 6 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı tepeleme domates salçası (olmasa da olur)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• damak zevkine göre tuz.

Hamuru için: 5 kahve fincanı su,5 kahve fincanı un,1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

  Bütün tavuk 3 litre soğuk su ile ocağa konup tamamen pişene kadar haşlanır. Haşlanıp soğuduktan sonra iri olacak şekilde didiklenir. Ardından tenceremize 6 yemek kaşığı dolusu tepeleme un  yağsız olarak rengi değişene kadar kavrulur.2 yemek kaşığı salça (istenirse) ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ eklenir ve biraz daha kavrulur. Daha sonra kaynattığımız tavuk suyu eklenir ve didiklenmiş tavuk etleri de ilave edilerek pişmeye bırakılır. Un, su, tuz karışımı tencerede pişirilir ve bu karışım çorbamıza ilave edilir. Yozgat yöresine ait olan dillere destan arabaşı çorbası oldukça doyurucu başlangıç yemeği arasında öncülüğünü korumaktadır. Protein açısından besleyici olma özelliğine sahip arabaşı çorbasında dilediğiniz baharatı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz

Hamurunu hazırlamak için öncelikle tenceremizin içerisine 5 kahve fincanı un ve 5 kahve fincanı suyu koyalım ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.  Karışımımızı ocaktan almadan önce 1 çay kaşığı tuz ilave edip iyice karıştıralım. Ardından karışımımızı borcam tepsiye döküp kalıp şeklini almasını sağlayalım. Çorbamızı servis ederken hazırladığımız hamuru ufak parçalar halinde bölüp çorbamızın içine ilave edelim. Afiyet olsun…